重症急性胰腺炎是非常嚴重與危險的一種疾病，患者的危險期如下：

1、患者開始發病的72小時之內，此時為炎症反應明顯擴大的時期，稱之為急性炎症反應期；

2、第二個危險期就是病程的10-14天,患者會發現腹部疼痛緩解，可以飲水、進食，此時患者可突發高熱,體溫達38℃-39℃，腹部疼痛加劇，突發腹脹，稱之為感染期。早期治療時，患者腸道內的一些細菌可移位至腹腔，由於胰腺有壞死物、滲出，此環境中，細菌可大量生長，約10天，細菌生長至一定程度,就會造成全身性的感染，如敗血症、像膿毒血癥均可能出現。此為患者住院期間最容易出現死亡的高峰，3天之內與10-14天左右；

3、第三個危險期，稱之為併發症期，有一些嚴重的胰腺炎，胰腺壞死物會在患者腹腔內被包裹，外面為比較堅硬的殼，有可能會繼發感染。部分患者的胰腺壞死部位，會形成一些重要血管的包裹，對胃腸道的侵蝕，患者出院4-8周之後，會繼發消化道大出血，因胰腺壞死物侵蝕腹腔內的大血管導致。有些病人會繼發胃腸道穿孔，亦因壞死物侵犯到胃壁、腸壁導致。第三個死亡高峰比較少見，多見於病情非常嚴重的患者中，較多進ICU的患者不會出現此類情況。急性胰腺炎患者出院後，一定要遵醫囑，返院複查，有的時候會通過超聲、超聲內鏡、CT，查看患者是否出現後期的併發症。