腦出血後期飲食方面主要為：飲食上要保持清淡、低鹽、低脂飲食，因為高鹽的攝入會引起高血壓，血壓升高又會誘發再次腦出血。

多吃富含膳食纖維的食物，比如芹菜、紅薯、粗糧等，有利於保持大便通暢。同時要多喝水，有利於防止泌尿系統的感染。要多吃富含蛋白質的食物，比如牛奶、雞、鴨等，多吃魚類、蛋類、豆製品，少吃含脂肪較多的食物，比如豬肉、牛肉、羊肉等。飲食含較多肉類，有可能導致便秘的發生，便秘很容易誘發腦出血。要多吃富含維生素C的食物，比如新鮮水果、西紅柿、山楂等。肥胖的病人要控制體重，限制主食的攝入量。