肝移植術後的患者原則上應當給予清淡、易消化飲食，應當供給充足的熱量，選擇高維生素以及適當的蛋白飲食，比如水果、蔬菜、豆製品、奶製品、瘦肉、魚肉等。而烹製這些食物時，儘量避免應用煎炸的方式。同時飲食上還應注意，避免進食辛辣、生冷、高脂、油膩以及不易消化的食物，比如辣椒、動物內臟、蛋黃、肥肉等。

如果已經存在食管胃底靜脈曲張，避免進食粗糙、尖銳的食物，比如堅果、煎餅等。注意增強免疫力的食物有可能引起術後的排斥反應，因此菌類、人參、蜂王漿等都不能夠食用；注意控制糖類和鈉鹽的攝入，以免出現糖尿病或者增加腹水。