急性胰腺炎第一大誘因通常是膽源性胰腺炎，膽源性胰腺炎患者會伴有膽囊疾病，比如膽囊炎、膽囊結石，甚至膽總管結石。豆腐屬於植物性蛋白，蛋白含量較高，高蛋白食物會引起膽囊收縮，對於合併膽源性疾病的患者，需儘量少吃豆腐。對於慢性期的膽囊炎或膽囊結石的患者，可以少量食用豆腐。

急性胰腺炎患者通常會合並腸麻痺，高蛋白食物會加重腸麻痺的發生，不利於消化，對於急性期或發生急性胰腺炎的患者，需儘量少吃植物性蛋白。胰腺炎患者是否可以吃豆腐，需要根據其處於急性期，還是慢性期，是否合併有膽源性疾病，建議具體情況具體分析。