急性胰腺炎發作期需避免吃菜，此時患者需禁食、禁飲，當胰腺炎處於恢復期時可以少量進食。建議患者在進食時儘量避免加油，避免攝入含有蛋白質、油脂及肉食的菜，飲食應以白菜、番茄、黃瓜為主，當患者的胰腺功能完全恢復後即可恢復正常進食。

若患者在罹患胰腺炎後留有後遺症，如胰腺炎後逐漸形成慢性胰腺炎或影響胰腺的外分泌功能，則消化功能會受到影響。此時患者的消化酶分泌不足，需要進食少油、少蛋白、低糖的菜。若由於胰腺炎造成患者的胰腺外分泌功能不足，則需要給予一定的胰酶補充劑，如得每通、米麴菌胰酶、達吉等。若患者由於胰腺炎出現消化酶分泌不足的情況，需使用補充劑以幫助消化，否則可能會導致營養不良的發生。