胰腺炎可以通過臨床症狀、體徵以及輔助檢查結果判斷。胰腺炎典型症狀、體徵是出現上腹部，或左上腹呈束帶狀分佈的劇烈疼痛，往往呈刀割樣，同時可能出現發熱、噁心、嘔吐、腹脹等症狀。如果既往有膽囊結石、膽總管結石病史，結石可能從膽囊或膽總管掉落，堵塞胰膽管共同開口，引起胰液逆流，從而導致胰腺炎，稱為膽源性胰腺炎。

在輔助檢查方面，首先血尿澱粉酶升高，屬於胰腺炎標誌性的化驗指標。其次可能有肝功能損害，出現轉氨酶升高，或炎症指標升高。腹部CT可能有胰腺水腫、周圍滲出、積液。如果是急性出血壞死型胰腺炎，可能出現胰腺壞死。

但急性胰腺炎的症狀、體徵無特異性，很多消化系統疾病，比如消化性潰瘍、急性胃腸炎、急性闌尾炎、膽囊結石等，均存在類似症狀。因此，確定胰腺炎必須到醫院，由專業醫生做出專業判斷。