急性胰腺炎的飲食仍然是以禁食、禁水為主，如果胰腺炎已經基本恢復，即胃腸道有主動排氣、排便，才可以逐步從流質、半流質過渡到普通飲食，而且要儘可能採用少食多餐的方法。由於胰腺炎的誘因通常是攝入過多脂類食物，包括飲酒，既往患過胰腺炎的患者應嚴格禁止酒精攝入，且儘可能減少大量脂質、蛋白類食物的一次性攝入，減少暴飲暴食的情況，避免誘發胰腺炎。

即便不是肉、蛋等蛋白類食物，如果進食過快或者食物有較大的刺激性，比如吃較多辣椒，都是誘發胰腺炎的原因。因此對於胰腺炎患者要儘可能清淡飲食，必要時可以採用少食多餐的方法，吃飯時進食七成飽即可，有利於減少胰腺炎復發。即便發作症狀也相對較輕，只要給予適當治療，大多數胰腺炎患者，尤其是輕症胰腺炎可以較快痊癒。