急性胰腺炎的禁食時間，通常由病情決定。需待患者的腹痛症狀緩解且腸道通暢，出現排氣、排便的情況後，才考慮恢復飲食。所以具體的時間，需根據病情的嚴重程度決定，通常具體如下：

1、輕症胰腺炎的患者，症狀改善比較快，可能在2-3天的時間即可恢復飲食；

2、重症胰腺炎的患者病情比較重，甚至可能會出現胃腸癱瘓，恢復飲食可能比較困難，尤其是恢復經口進食比較困難。重症胰腺炎患者的腸內營養恢復，主要是通過鼻空腸營養管，將營養物質直接打到空腸內，恢復到經口進食通常需要比較長的時間，甚至可能需要數個月。

目前國際上推崇急性胰腺炎患者，早期恢復進行經口進食。輕症的胰腺炎患者甚至建議在24小時內，症狀有所緩解即可考慮恢復飲食，重症胰腺炎患者也建議在數天內就恢復經口進食。但是實際在臨床上操作的難度較大。因為這類患者如果過早進食，可能會出現病情的反覆。