急性胰腺炎，主要通過患者的症狀以及輔助檢查進行診斷，具體如下：

一、症狀：

1、腹痛：位於中上腹偏左的位置，可以向腰背部或肩背部放射；

2、腸梗阻：患者還會出現腹脹、噁心、嘔吐，停止排氣、排便等腸梗阻表現；

3、發熱：重症患者還會出現發熱的表現。

二、輔助檢查：

常用輔助檢查包括血尿澱粉酶、脂肪酶、血鈣、血常規等，還需予以完善患者的胰腺影像學檢查，常用的比如腹部超聲和CT，可以直接看到胰腺的滲出、壞死，是否出現胰腺假性囊腫、胰腺膿腫等。

通過相關症狀以及相應的血液學、影像學輔助檢查，便可以明確診斷是否發生急性胰腺炎。根據影像學特點，以及血液、體液檢查，便可以將胰腺炎分為輕度胰腺炎和重症胰腺炎。發生胰腺炎之後，應讓患者禁食、禁水。同時對於重度胰腺炎合併腸梗阻，應給予患者留置胃管進行胃腸減壓。患者留置胃管、胃腸減壓，以及禁食、禁水之後，會出現營養供應不足，因此需給予患者全靜脈營養補充，以維持患者的營養物質，以及水、電解質、酸鹼平衡。針對急性胰腺炎的藥物治療，最關鍵的是要予以患者生長抑素，以及質子泵抑制劑(PPI)治療。對於某些膽源性胰腺炎，還需予以患者抗生素治療。