急性胰腺炎發作以及恢復期，儘量不要喝牛奶。胰腺炎包括慢性胰腺炎和急性胰腺炎，多數指的是急性胰腺炎。牛奶屬於高脂肪的食物、飲品，可較明顯地促進胰腺分泌，所以在胰腺炎的急性期和恢復期建議儘量不要去喝牛奶，可進食粥、米湯等清淡飲食，儘量不攝入牛奶等高脂飲食，雞蛋也屬於高膽固醇食物。

病人出院時，胰腺炎恢復，囑託飲食不能大魚大肉，不能吃太油膩的東西，否則油脂太高。臨床上可見患者因腹部不適，澱粉酶再次升高，再次就診，詢問後發現，該病人每天吃2個雞蛋。雞蛋實際上蛋黃裡的膽固醇含量很高，可促進胰腺分泌。對於這樣一些食物，在胰腺炎的急性期、恢復期應儘量避免，胰腺炎完全恢復後才能考慮恢復正常飲食。