引起急性胰腺炎的原因有多種，具體如下：

1、過度飲酒：由於患者過度飲酒引起的胰腺受損、胰腺水腫而引發的炎症，造成酒精性胰腺炎；

2、暴飲暴食：胰腺是主要的消化器官，參與脂肪消化，暴飲暴食會造成胰腺功能受損、胰腺的水腫；

3、結石：膽源性胰腺炎是因為患者的膽管或者膽囊內形成結石，由於膽胰管是一個共同的開口，當膽管結石堵住開口時，會造成胰液排出不暢，從而引起胰腺的水腫，造成急性胰腺炎。

這幾種胰腺炎都是急腹症的一種，臨床上患者會表現為突發的腹疼、腹脹，有些患者還會出現噁心、嘔吐或者排氣、排便不暢，化驗時會發現澱粉酶、血澱粉酶、尿澱粉酶的升高。一般急性胰腺炎通過腹部CT檢查，會發現腫脹、水腫的胰腺以及胰腺邊緣的模糊，對於膽源性胰腺炎同時還會發現膽道結石。