胰腺炎是一種炎症性疾病，在臨床上並沒有早期、晚期。胰腺位於人體的中上腹部，並且偏左的後方，且胰腺疾病較難到達或難以治癒。胰腺炎主要發生的原因，是由於膽道有結石或過度飲食、飲酒等產生的局部刺激症狀。

出現胰腺損傷的時候，胰酶滲到胰周，產生局部的消化作用，會產生胰腺炎。如果胰腺長期處於炎症狀態，會形成慢性胰腺炎。對於慢性胰腺炎，要注意控制飲食，並且減少導致胰腺炎發生的誘因，要控制飲食、清除膽道內結石，對於減少胰腺炎的發作有益。