患者在膽囊炎急性發作期時不可以進食土豆，因為此時需禁止進食包括水在內的任何飲食，若在靜息狀態下，則可進食土豆等食物。由於膽囊中出現結石或息肉誘發膽囊炎症，膽囊壁可表現為充血、水腫狀態，導致膽汁排出不暢，細菌大量增殖在右上腹形成炎症。患者會出現右上腹壓痛以及反跳痛，嚴重時甚至伴有全身情況，如體溫升高、食慾不振、精神減退等。故此時患者不可進食，否則食物會進到胃與十二指腸內，並刺激膽囊收縮，使炎症加重。

所以患者在膽囊炎急性發作期不可進食，若症狀不嚴重或在靜息狀態下可以進行土豆，並且鼓勵多進食土豆、芹菜、包菜等素食。因為此類食物可提供大量維生素和澱粉，澱粉可直接轉換為糖，以供給患者身體所需，同時也可減輕膽囊收縮、肝臟分泌膽汁的負擔，對身體有所幫助。