膽囊和味覺是兩個截然不同的解剖器官，中間不存在任何因果關係，因此膽囊切除後不會影響味覺。但膽囊切除後有可能出現吃飯不香或食慾下降，因膽囊主要作用是儲存和濃縮膽汁，當把膽囊切後，膽囊的儲存和濃縮膽汁功能也就隨之消失。通常在半內，患者有可能對食物的消化和吸收能力有所下降，造成患者因消化系統不佳而主觀上不願進食。但經過半年飲食調整，以及人體內部生理功能調整，絕大多數患者消化功能都可恢復到正常。人體對食物慾望，包括人體對食物的味覺都會逐漸恢復，因此患者不用過於擔心。