在膽囊炎急性發作時，患者會出現右上腹劇烈疼痛，需要禁食禁水。如果在此時進食，會誘發膽囊收縮，加重膽囊負荷，進而使炎症更加嚴重。所以在膽囊炎急性發作時，需要讓患者得到有效的休息，進而局部的炎症才能夠得到有效控制。

如果膽囊炎已經處於靜息狀態，則患者的飲食結構，應以蔬菜、水果為主，如韭菜、芹菜、香蕉、蘋果等，同時可以大量的攝入蛋白。因為蛋黃含有豐富的膽固醇，會加速血脂的增高，加重肝臟分泌膽汁的負擔，從而誘發膽囊炎的發作，導致膽石症擴散或增大，所以應控制攝入。