上消化道大出血按以下方法進行急救：

1、讓患者平臥、禁食，單純黑糞時可進少許流質飲食，病情嚴重時需要吸氧，並防止嘔吐物引起誤吸；

2、搶救休克，輕度出血者以輸液為主，中度和重度出血者需要輸血；

3、止血處理，採用藥物止血、內鏡治療、TIPS治療、氣囊壓迫止血等方法。