食物中毒主要是吃進有毒物質或變質食物造成的急性疾病，在急性中毒事件中佔主要地位。患者可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀，嚴重者還可出現肢體無力、神經麻木，甚至休克昏迷等。因此，如果出現食物中毒，應立即就醫治療。

一、症狀特點

1、食物中毒的症狀大多數表現為潛伏期短，一般在幾分鐘至數小時不等，可呈“爆發性”就醫； 

2、臨床症狀相似，多以急性胃腸道症狀為主； 

3、有攝入不潔食物或有毒食物史； 

4、一般不具傳染性，發病曲線具有驟升驟降的特點； 

5、有明顯的季節性，夏秋季節多發細菌或毒性食物造成的食物中毒，如毒蘑菇、不潔海鮮等。秋冬季節多發肉類食品相關的中毒，如肉毒素中毒、亞硝酸鹽中毒等。 

二、處理

1、催吐治療：主要包括洗胃和導瀉，多在食物中毒的早期進行。這些方法可以儘快排出體內未吸收的毒物，但如果患者已經有劇烈的嘔吐和腹瀉症狀，通常可不必再執行催吐、洗胃和導瀉，以免造成進一步的體液丟失，加重病情，增加痛苦； 

2、補充液體：食物中毒的患者通常會由於劇烈的嘔吐和腹瀉，造成機體失水、失電解質甚至引起酸中毒和休克。所以應該給患者多喝鹽水、葡萄糖、電解質口服液，嚴重的患者可以通過靜脈通路補充葡萄糖、生理鹽水和電解質； 

3、藥物治療：腸胃型食物中毒大多可使用抗生素來控制病原菌感染；神經型食物中毒可使用抗毒素血清來進行治療；如果有抽搐或者驚厥症狀，可以使用解痙藥或抗驚厥藥治療； 

4、其他治療：若患者出現呼吸困難，需要幫助通氣，常見的如機械通氣支持治療；如果有呼吸心跳停止的情況，要及時進行心肺復甦等急救措施。 

在治療期間，患者應該食用一些清淡、易消化的食物，如蝦仁粥、清湯麵等，避免吃一些油膩、辛辣的食物，如炸雞、辣椒等，以免給腸胃造成過多負擔，影響恢復。