椰子汁沒喝完是否可以在第二天喝，主要與存放環境以及是否變質有關。如果沒有變質，第二天可以喝，如果變質，則不能再喝。

1、可以喝：椰子汁沒喝完保存在冰箱，環境溫度較低，存放一晚的時間較短，並不會導致椰子汁變質，第二天可以繼續喝。不會導致身體出現不良反應，也不會影響營養物質的吸收，但是在口感上會有一定差距，沒有新鮮椰子汁口感好；

2、不可以喝：椰子汁沒有喝完但是放在常溫狀態下存放，尤其是處於炎熱的夏季，周圍環境比較悶熱，放到第二天可能導致椰子汁變質，滋生細菌、黴菌等，同時會伴有酸味，此時儘量不要喝，以免引起腸胃道不適如腹部疼痛、腹瀉、噁心、嘔吐等。

椰子汁含有大量水分，可以緩解口乾舌燥、咽喉腫痛，含有的糖類和維生素還能補充能量，促進新陳代謝。如果椰子汁沒有喝完，建議及時放到冰箱冷藏，還要使用保鮮膜封好，能減少變質、變味的可能。