膽囊炎是常見的一種疾病，按照病程的不同分為急性期、慢性期。膽囊炎急性期的患者應該嚴格禁食，嚴格限制脂肪的攝入，使膽囊得到一定休息。慢性期膽囊炎的患者，因為多存在膽石症，所以在飲食上應該注意低脂肪、低膽固醇的飲食。

對於超重或肥胖的患者，在能量攝入上，建議每天每公斤體重25kcal。在蛋白質攝入上，建議要多攝入優質蛋白質，包括雞蛋、乳類，如低脂牛奶或脫脂牛奶。脂肪佔總能量不超過20%，建議膽囊炎患者要多攝入多不飽和脂肪酸，少攝入飽和脂肪酸。在食用油的使用方面，要食用植物油，而不要食用動物油。膽固醇與膽結石引起的膽囊炎，需要限制膽固醇，儘量要減少動物內臟以及蛋黃攝入。

碳水化合物攝入非常重要，針對膽囊炎的患者，碳水化合物是供能物質。在種類選擇上，儘量要選擇複雜性的碳水化合物，包括雜糧、粗糧等。新鮮蔬菜、水果，對膽囊炎的患者非常重要，因為其可以提供豐富的維生素C和膳食纖維，膳食纖維具有利膽作用，促進膽囊收縮，膽汁排出，減弱黃疸。而維生素C和膳食纖維在調節患者的血糖、血脂，抑制膽固醇生成以及防止膽結石的形成，都能起到非常重要的作用。