急性腸胃炎患者飲食的原則，是清淡、易消化，並且補充水分和電解質。主要是補充比較重要的電解質，如鈉鹽和鉀鹽，可以喝菜湯、菜粥，通常鹹粥較為合適，如皮蛋瘦肉粥，但是皮蛋不能過多。也可以喝鮮榨的橙汁，補充鉀鹽，但是需要少喝飲料。由於飲料含糖分較多，急性腸胃炎患者若反覆的攝入甜性食物，可能增加腸道的滲透壓，不利於腹瀉緩解。

另外日常飲食可以吃蒸雞蛋羹、瘦肉等，多吃富含纖維素的蔬菜，如芹菜、韭菜、蒜苗等。同時可以多飲水，若患者脫水較嚴重，嘔吐、腹瀉不止，可以喝口服補液鹽。口服補液鹽能夠改善腸道狀態，補充水和電解質，防止水、電解質失衡。