膽囊炎、膽囊結石的病人一定要注意飲食清淡易消化，芋頭是可以吃的，但是每次的量千萬不要太多，使用的方式也不要以暴飲暴食的方式。建議吃芋頭時一定要煮熟，而且不要空腹吃，芋頭含有澱粉成分，有可能刺激胃黏膜或者造成胃酸分泌增多，可能有誘發胃部不適或者膽囊等相關不適的情況。

建議不要空腹吃、食用太多、未煮熟就吃、暴飲暴食，所以，膽囊炎、膽囊結石的病人是可以食用的，但是注意以上的幾個要點就可以。