急性胃腸炎即胃腸黏膜的急性炎症，常由於暴飲暴食，或者進食生冷、腐敗變質和不乾淨食物引起，多數伴有細菌和病毒感染，臨床上表現為噁心嘔吐、食慾下降、普通腹瀉、甚至腹脹等。根據感染程度輕重，噁心嘔吐程度和腹瀉程度會不同，輕度腹瀉一天在十次以下，嚴重腹瀉即水樣便一天十次以上。重度腹瀉病人會脫水，表現為口乾、尿少以及眼眶塌陷、電解質紊亂等，因為有細菌和病毒感染，所以常伴有發熱等全身表現。