上消化道出血的手術治療，需要根據引起上消化道出血的不同病因，採取不同的手術方式。引起上消化道出血的原因，常見有肝硬化門靜脈高壓引起的食道、胃底靜脈曲張破裂並出血，消化性潰瘍並出血，胃癌出血以及膽道出血等。比如，消化性潰瘍並出血時，應當進行切除包含出血病變在內的胃大部，並行消化道重建。肝硬化門靜脈高壓引起的消化道出血，應當進行賁門周圍血管離斷手術等。