對於食道癌的病人來說，應該忌口辛辣刺激性的食物，比如不要飲酒，不要生吃薑、蒜、蔥等食物，以免對病人的食道黏膜產生進一步的刺激。食道癌的病人也不要吃粗和硬的食物，不要吃黏性的食物，比如不能吃黏豆包、年糕之類的食物，也不能吃苞米、大碴子之類的食物。
食道癌病人的飲食要注意新鮮和清淡，不要吃過於油膩的食物，不要吃油炸的、燒烤的和醃製類的食物，不要一次性的暴飲暴食。要注意少食多餐的原則，既能保證病人充足的營養，又不要過多的加重病人胃腸道的負擔。