臨床上土豆中毒主要是由於土豆中含的龍葵鹼引起的。龍葵鹼是一種生物毒素，主要存在於發芽的馬鈴薯根部或者是發青的馬鈴薯。所以一旦中毒主要是會導致消化系統症狀為主的一些表現。主要出現劇烈的噁心、嘔吐、腹瀉嚴重者會出現發熱、脫水、瞳孔散大、抽搐昏迷等情況。重症者可能會導致呼吸心跳驟停引起死亡，但這個概率非常低。治療首先是洗胃，酸性液洗胃效果更好。大多數情況之下對症處理就可以好轉，給患者補液，對症保護胃黏膜、止吐的藥一般來講臨床上就能夠治癒，預後一般是非常好的，對於重症患者可能需要監護治療。