急性胰腺炎病人出院後的護理措施如下：

1、避免飲酒，對於高脂血症導致的胰腺炎，患者需要控制進食肥肉和容易升高血脂的食物。同時需要消除高脂血症誘因，做力所能及的運動，從而消耗血脂。肥胖的患者需要減少攝入，提高消耗。若患有糖尿病，患者需要控制飲食，選擇低糖、低脂飲食；

2、動態觀察血脂、血糖，必要時需複查胰腺CT或B超，檢查胰腺周圍併發症、瞭解術後情況。