食管胃底靜脈曲張的症狀包括：
1、嘔血：食管胃底靜脈曲張破裂出血後，如出血兇猛皆可出現嘔血的症狀；
2、黑便：少量出血的患者，未出現嘔血癥狀，但可出現黑便的症狀，往往為血液經過胃腸消化後所形成；
3、肝硬化相關症狀：部分患者可表現為肝硬化相關症狀，包括肝功能逐漸喪失或退化，出現胃口不佳、皮膚或眼睛發黃、肝腹水等症狀。