21天辟穀減肥法的效果是很好的，但不適合所有人。傳統的辟穀減肥法，一般可以7-14天，可以不吃飯或者是少吃飯，時間太長了，對身體是有害的。正確的辟穀減肥方法，應該是每天只喝少量的水還有水果，飯可以少吃一點，這樣不至於進食量過於減少，而出現胃腸道疾病，甚至身體的功能障礙。

辟穀減肥不合理就有一定的危害，比如在早期，過度的消耗體內蛋白質，特別是肌肉會出現萎縮，神經性厭食症，時間長會出現臟器衰竭，脂肪可能被消耗，但是脂肪產生大量酸性代謝產物會引起代謝性酸中毒等等。另外，人體必需的營養元素都沒有得到有效的補充，個人以為21天辟穀減肥法不值得提倡，還是應該7-14天減肥辟穀，效果會更好些，也會更安全。