蠶豆病是一種遺傳病，主要是葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏，表現為食用蠶豆以後容易引起溶血性貧血。溶血的具體機制不明，發生蠶豆病時患者食入蠶豆以後就可以發病，在流行病學中3歲以下兒童佔70%左右，男性佔90%左右，蠶豆病嚴重者可發生腎功能衰竭，如果不及時搶救可危及生命。

一般患者的典型臨床症狀是進食新鮮蠶豆1-2天內發生溶血、鞏膜輕度黃染，尿色如茶紅色甚至醬油色，患者有全身不適、乏力、頭暈、貧血、血壓下降、少尿，以及發生急性腎功能衰竭，出現上述症狀時患者要去醫院進行確診、治療。