胰腺假性囊腫是胰腺滲出，在小網膜囊內形成的囊腫。不像真性囊腫有壁，囊腫由胃壁圍成，因為不是真性囊腫所以將其稱為假性囊腫。該病往往來自於急性胰腺炎，如膽源性胰腺炎、酒精性胰腺炎和高脂血症性胰腺炎。

還有慢性胰腺炎，如胰口斷裂、胰腺外傷也會形成胰腺假性囊腫，比如病人由於車禍引起胰腺損傷，則會形成胰腺假性囊腫，此外慢性胰腺炎增多以後也會引起假性囊腫。最常見的是急性胰腺炎以後，滲出在胰腺周圍形成液體積聚，液體增多以後形成胰腺假性囊腫。