糙米屬於雜糧，與糧食一樣，含有大量澱粉，糧食在體內經過消化會轉化為葡萄糖，導致血糖升高。因此，雜糧糙米並不能降糖。

糙米中含有大量膳食纖維，可延緩澱粉類食物的消化速度，從而使餐後血糖升高減慢，血糖峰值降低。舉例說明，如吃精面饅頭，血糖能升高到15mmol/L，而吃雜麵饅頭，血糖可能只能升高到12mmol/L。認為單純吃雜糧可以降糖而不吃降糖藥，絕對錯誤。總之，吃雜糧依然要控制量。