酒精肝是由於大量飲酒所致的肝臟疾病，其疾病譜包括酒精性肝炎、酒精性脂肪肝、酒精性肝纖維化和肝硬化，甚至還可以發展為肝癌。由此可見，酒精肝嚴重的程度跟疾病的階段密切相關，在初期酒精性脂肪肝時一般預後良好，戒酒以後就可以部分恢復。
如果發展為酒精性肝炎，及時治療和戒酒大多數也可以恢復。但如果不戒酒，可以進一步發展為酒精性肝硬化，酒精性肝硬化有部分死亡率，可以因為肝衰竭或者肝硬化的並發症。如食道靜脈曲張、破裂出血，肝性腦病而死亡，甚至到最後發展為肝癌，預後非常差。