格林-巴利綜合徵是一種以神經根和周圍神經損傷為特徵，伴有腦脊液蛋白細胞分離的急性疾病。飲食上除了辛辣、刺激性的食物以外，沒有特別的禁忌。如果沒有進食困難，可以選擇高熱量、高蛋白、高維生素、無刺激性、易消化的食物。如有吞嚥困難，應在醫務人員的幫助下儘快給予鼻飼液。
早期多為激素和蛋白質治療為主，但不完全性癱瘓的神經功能很難恢復。若受累神經因缺血時間過久遲發神經再度受損，而致病情繼發加重後，恢復無望。