食管炎癌變幾率並不是特別大，但食管炎和癌變之間確實有聯繫，應根據患者具體炎症情況進行判斷。炎症和癌變之間無論是在食管，還是在其他部位，長期炎症和癌變有較大聯繫，其機制較為複雜。如果患者為反流性食管炎、糜爛性食管炎，且長期存在，反覆處於糜爛、修復的過程，則可能會出現Barrett食管，即食管下段鱗狀上皮被柱狀上皮覆蓋，如果取代的上皮伴有病變，並沒有得到有效控制，且一直在進展，則可能增加食管腺癌的發生幾率。

部分患者吃飯速度特別快，並且吃特別燙、特別粗糙的食物，可能會使食管黏膜處於炎症狀態，使癌變幾率有所增加。但癌變幾率並不是百分之幾或千分之幾，實際上腫瘤發病率通常是以十萬分之多少來計算，所以患者不用談癌色變。在日常生活中注意合理改善生活習慣，儘量不要吃刺激性較大的食物，比如燒烤或者較燙的食物，控制進食速度，從而有效降低炎症癌變幾率。