一般市面上的雞精均符合國家安全標準，適量食用並不會對人體產生嚴重影響。但是大量食用，能夠對心腦血管疾病、腎臟疾病的人群產生不良作用。同時對於骨質疏鬆的中老年人、肥胖人群以及兒童也會產生負面影響。

1、加重臟器負擔：雞精的主要成分包括味精、食用鹽、大米、白砂糖、核苷酸鈉鹽、食用香精、雞肉等，由於其中含有大量的鈉，對於心腦血管疾病、腎臟疾病等容易發生水腫的人群來說，食用過多可能會加重水腫。同時雞精中的鈉需要通過腎臟排出體外，攝入多會增加腎臟方面負擔，尤其對於腎功能障礙的人群更加不利；

2、影響骨骼：大量食入雞精後，機體中鈉的水平可能會有所提高，因此容易造成鈣質的流失，對於處在骨骼發育的兒童，以及發生骨質疏鬆的中老年人群會產生一定的負面影響；

3、缺鋅：雞精食用過多會導致血液中的穀氨酸含量升高，影響機體新陳代謝，導致人體缺鋅。

此外，雞精屬於調味品，過量食用雞精雖然可以提高食慾，但還有增加肥胖、影響神經功能的風險。因此食用雞精時應注意適量，但建議大家日常以清淡飲食為主，儘量減少調味品如味精、食鹽的過度攝入，以避免對機體造成一定損傷。