人工血管動靜脈內瘻術後吃什麼可以分為兩方面來回答，即術後患者飲食，還有術後有沒有特殊用藥兩方面，具體如下：

1、術後飲食方面，一般是清淡飲食，其它無特殊要求。但對於糖尿病患者，如果血糖高，容易生成高凝狀態，人工血管容易形成血栓。所以，要低糖飲食，儘量不要吃水果或高糖，並儘量避免食用點心，避免高糖引起血凝加重，形成血栓。避免高脂肪飲食，如油膩飲食，也可以導致人工血管內瘻血栓，故不要喝羊肉湯、補湯、高湯等；

2、藥物方面，如果有高凝因素存在，可以術後常規口服雙嘧達莫和阿司匹林腸溶片。對於高凝狀態患者可以運用上述藥物，還可以皮下注射低分子肝素。