膽固醇主要存在動物的肥肉，內臟中，瘦肉也含有一定的膽固醇成分。禽類的蛋黃內也含有大量的膽固醇。不同的肉類含有的膽固醇成分的高低也各不相同，比如瘦肉的膽固醇要比肥肉就明顯的減少。而禽類的肉中膽固醇含量比瘦肉類明顯減少。貝殼類的食物膽固醇量更少。所以高膽固醇的食物主要是在動物的肥肉、內臟和各種蛋黃中較多。