飲食可直接影響血中膽固醇的水平，肉類、蛋類、動物內臟、部分海鮮等由於含有大量的膽固醇，容易引起高膽固醇血癥，因此需限量食用。高脂類食物，如豬油羊油等動物油、乳製品等含有大量的飽和脂肪酸，可促進膽固醇的合成，也容易引起高膽固醇血癥，導致動脈粥樣硬化，對膽固醇增高的人可以多食用植物油，含糖量搞得食物也要少吃。