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肥胖症患者選擇蔬菜，一定要選擇低能量密度的蔬菜，如綠葉蔬菜或瓜茄類蔬菜，包括菠菜、芹菜，以及絲瓜、冬瓜、茄子之類的蔬菜。這類蔬菜的能量密度非常低，可以給人們很好的飽腹感，還可以緩解肥胖症患者食慾旺盛的情況。
肥胖症患者如何吃一日三餐是科學問題，肥胖症患者要通過長期低能量合理的膳食，配合一定運動來消耗體脂，最終達到體重下降的目的。對於肥胖症患者首先要限制能量，一般輕度肥胖症的患者，建議每天熱量要減少125-250kcal。對於中重度的肥胖症的患者，每天熱量攝入 要減少500-1000kcal。切忌將能量減得太低，這樣非常不利於身體健康。
肥胖症是多因素的疾病，涉及生物、社會、心理等多方面的因素。遺傳與環境因素無法選擇和改變。母親從懷孕那刻起，直到孩子2歲，這期間的營養關係孩子的一生。胎兒期、嬰幼兒時期缺乏營養，可以導致成年以後的肥胖。最好的減肥食譜是能夠堅持的食譜，如果 不能堅持都沒有意義。儘量的選擇熱量低、膳食纖維豐富並且飽腹感強的食物，比如糧穀類食物，也可以粗細糧和雜豆混合食用；奶類、豆類、魚類、禽畜肉類、豆製品均衡食用，保證優質蛋白質的充足；還有忌動物的脂肪，比如豬油、牛油、肥肉、豬腦、魚籽、油條、油餅等；可以吃添加麥麩做成的麩皮麵包，還有硬果類的食物，比如瓜子、花生、松子、核桃，榛子等脂肪含量高，這些東西要限制；各種精製的糖，比如紅糖、白糖、葡萄糖、糖果、冰激凌、蛋糕、點心、果糖、含糖飲料等，儘量不要用。還有蔬菜、水果等富含膳食纖維，屬於低熱量的食物。食鹽可以導致口渴和刺激食慾，每天3-6g就好；動物的肝、心、腎，含嘌呤高，也可以刺激食慾。食物的做法也重要，儘量用蒸、煮、燉、拌、熗、涮等方式，避免快餐和油炸食物。白酒、啤酒、紅酒等含酒精，1克酒精產生7000kcal的熱量，並且不含其它營養素，所以儘量的不要喝酒。
肥胖的患者喝牛奶沒有問題，一般推薦每天300ml牛奶。牛奶富含蛋白質和鈣，是我國居民膳食指南重點推薦的優質蛋白質之一。肥胖的主要原因是攝入的熱量大於消耗的熱量，能量不平衡造成。對於肥胖症，飲食的原則一是要限制總能量的攝入，要適量蛋 白質，蛋白質提供的能量佔總能量的20%-30%為好。其中一半以上是高生物價的優質蛋白，比如肉、蛋、奶和豆製片等。牛奶是流質食品，飲用也方便。每100g牛奶含有3-3.5g蛋白質、110mg的鈣，也是B族維生素、維生素A、維生素B、維生素D，還有礦物質鋅的來源。也有研究認為，奶製品能夠降低壞脂肪，預防兒童肥胖，有利於降低2型糖尿病、中風、結腸癌的風險。肥胖的根本原因就是攝入的熱量大於消耗，所以應從減少攝入，增加消耗和利用。每100ml全脂牛奶提供54kcal的熱量、3.2g蛋白質；半斤牛奶提供135kcal熱量，8g蛋白質，275mg的鈣。所以要保證飲食均衡，合理搭配，控制好量。
肥胖是一種慢性、複發性多因素疾病，表現為體脂增加，能引起脂肪組織功能障礙及分佈異常，最終引起一系列代謝和生物機制、社會心理等不良反應出現。大多數人的肥胖是由一種或者多種機制聯合而成，生活方式是引起肥胖的主要原因，所以肥胖有不同的分類方式。目前常用分類方法是體重指數和腰臀比。體重指數是通過計算人體身高與體重之間的比值大小判斷是否肥胖。世界衛生組織將肥胖定義為體重指數超過30kg/m2 。由於種族、國家和地區、民族、地域的差別，標準也有所區別。中國研究學者認為，中國肥胖的特點是體型小、指數小、肚皮大、危害大。根據體重增加與心血管疾病的關係，國內的肥胖定義略有不同，將體重指數＞28定義為肥胖。還有一種分類是按照脂肪分佈的情況分類，有全身性肥胖、下半身肥胖，及梨型肥胖、腹型肥胖、內臟型肥胖。這類肥胖不容易觀察，但危害非常大。時常會採用腰臀比來進行分類，中國男性的腰圍應控制在101cm以內，女性的腰圍應控制在89cm以內，或者腰圍比臀圍的比值男性＞0.9，女性＞0.85是腹型肥胖，其危害與體重指數增高的肥胖程度一樣。
肥胖是一種慢性、複發性多因素的疾病，表現為體脂增加、脂肪組織功能障礙及分佈異常，最終引起一系列的代謝和生物機制異常、社會心理不良反應等。大多數的肥胖主要是由一種或幾種機制聯合而成，而生活方式是引起肥胖的主要原因，具體為：1、飲食攝入的熱量超過自身消耗，食用過多的油脂成分可以促進脂 肪組織增長。多數人熬夜、長時間能量消耗減少、工作規律、精神壓力過重、有意無意地多吃零食，長此以往會出現肥胖。據報道長期坐辦公室的人中，約有80％的人有輕中度的肥胖，腦力勞動者代謝率低，肥胖發生率高於體力勞動者；2、熬夜、習慣吃夜宵，特別是夜間飲酒，酒精能刺激酶類活性，間接引起甘油三脂增多，引起肥胖，尤其是啤酒有較高的營養價值，每瓶啤酒中大約能產生160kcal的熱量，故把啤酒稱為液體面包；3、年齡、性別也是影響肥胖的因素之一。隨著年齡增長男女肥胖的人數都在增加，30-49歲發胖的人佔到60％以上，可能與這類人的工作壓力大、活動減少、時常熬夜工作、生活趨於安定有一定關係。養成良好的習慣，有規律的運動則可以達到減少脂肪、降低體重的目的。因此，成年人要想保持健康、勻稱的體態，一定要持之以恆的平衡飲食和運動，否則身體隨時都有可能發胖。
人體脂肪細胞從生命早期開始形成，直到青春期以後脂肪細胞的數量和體積才會停止增長，這就是嬰兒期肥胖的成年人很難使體重下降的原因。成年人脂肪細胞數量已形成，並且不同的成年人脂肪細胞的數量差異巨大，成年人減肥僅是縮小脂肪細胞體積，並不能減少脂肪細胞的數量，因此肥胖人減肥瘦一段時間後很容易再恢復到原有肥胖狀態。因此成年人要想保持健康勻稱的體態，一定要持之以恆地堅持平衡飲食和運動。瞭解預防肥胖的教育、保持良好的飲食和運動習慣、糾正不良的飲食行為、防止體重增加。通過減少膳食熱量，低脂低熱量膳食。增加體力活動、循序漸進地改善生活習慣，將體重控制到正常範圍。肥胖者經過3-6個月的單純飲食控制和運動仍不能減輕體重到5％，甚至體重還有上升的趨勢，可以考慮使用減重藥物。重度肥胖患者甚至合併嚴重併發症，可以考慮手術治療，所以胖很難完全治癒，必須要在青春期以前養成良好的飲食習慣和運動習慣，防止機體產生過多脂肪細胞。喜歡運動的兒童身體內形成的脂肪細胞數量就比較少，體積也小，成年以後需要養成良好的生活習慣和規律運動，可以達到縮小脂肪細胞體積的作用，進而達到減少脂肪和控制體重。
肥胖是一種慢性複發性疾病。從長遠角度肥胖是一系列疾病的危險因素，包括糖尿病、高血壓、高血脂症。肥胖不可能被治癒，但是長期治療還是能夠得到控制，所以有許多問題需要解決：1、營養科通過實施減肥教育計劃、干預生活方式，包括營養膳食、運動、預防心血管的危險因素，我國倡導健康中國 行動，包括肥胖症的管理2、內分泌科是肥胖診療的重要專科。肥胖是導致糖尿病的重要危險因素，患糖尿病的風險隨著體重指數增加而增加，體重和尿酸水平也密切相關。內分泌科還需要對繼發性肥胖原因進行篩查並治療，如多囊卵巢綜合徵症、甲狀腺功能減退、庫欣綜合徵、性腺功能減退、胰島素瘤等。這部分患者還需要聯合神經科、婦科、不孕不育科進行多學科聯合治療；3、心血管科。肥胖症通常合併有高血壓、冠心病，即使體重處在正常範圍內，體重的增加仍可以導致上述疾病的發病率提高。另外，一些降壓藥物也可以引起體重增加；4、腫瘤科。肥胖與癌症密切相關，肥胖的男性其直腸癌、前列腺癌的死亡率明顯高於正常人。肥胖女性的子宮內膜癌、膽囊癌、宮頸癌、乳腺癌發病率、死亡率也明顯提高，必須進行早期癌症篩查和預防；5、如果肥胖十分明顯，肺活量也下降，呼吸睡眠暫停也會隨著體重的增加而進一步惡化，需要呼吸科診療。其它科室如脂肪肝、膽囊疾病需要消化科處理。骨關節炎是肥胖造成關節磨損，為骨科的常見疾病。由此可見，肥胖症在臨床治療時宜採取綜合的治療方案，多學科聯合診療效果會更佳。