老年人的多器官功能衰竭是指老年人在經歷創傷、感染，或者重症胰腺炎症等疾病狀態下，其兩個或者兩個以上的臟器在短時間之內出現序貫的功能衰竭。

因為多器官功能衰竭是最嚴重的病理生理階段，這個階段中即使被給予強有力的生命支持療法，病人的病死率依然會在50%以上。而且由於老年人的臟器功能衰退，器官儲備下降，所以生存率比起普通人更低，病死率會達到70%以上。所以多器官功能衰竭最重要的治療首先是要發現疾病，發現後早治療才能避免轉向多器官功能衰竭的情況。