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胰島中有α細胞與β細胞，α細胞分泌胰高血糖素，β細胞分泌胰島素。胰高血糖素的主要作用是升高血糖，多數糖尿病患者體內α細胞活性增加，但是β細胞活性下降，造成血糖逐漸升高。在機體低血糖時胰島素分泌減弱，而胰高血糖素分泌增強， 可避免發生低血糖現象。
高血糖的高滲狀態，是高血糖的急性併發症之一。高滲狀態顧名思義，是指血液中的滲透壓超過正常值320osm，通常合併有較高的血糖狀況。高滲狀態多為誘因導致，也常見於老年糖尿病患者，如停用胰島素或出現感染等，導致血糖急劇升高。
如果在血糖較高的時候食用紅薯，會對血糖產生影響，因為紅薯的主要成分為澱粉，進入身體後通過分解能夠變為葡萄糖，從而導致血糖進一步增高。部分血糖較高的人群在血糖控制平穩之後，可適當食用紅薯，因為紅薯的主要成分與米飯相同，如果有食用紅薯的 打算，則可相應減少其他主食的攝入，以保證每天攝入的能量總量在固定合理範圍內。