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出血壞死性胰腺炎也稱為重症胰腺炎，出血壞死性胰腺炎特徵與其名字一樣，在胰腺周圍既有出血，又有大量組織壞死，如果治療不當容易危及患者生命。出血壞死性胰腺炎其實是胰腺炎逐漸發展，而形成的比較嚴重的胰腺炎症疾病 ，導致胰腺炎的原因多與膽道結石或者高脂血症以及自身免疫性疾病相關。
胰腺炎患者避免進食辛辣刺激性食物，如辣椒、醃製品、滷製品等。還應避免進食高脂，高糖、高澱粉類食物，以及含有激素的食物，如飼養雞等，這些食物均能加重胰腺負擔，導致胰腺炎的症狀加重。同時在生活中應避免暴飲暴食，進食清淡、容易消化的食物。還需避免酗酒，酗酒可以加重胰腺負擔，導致胰腺出現炎症改變。
對於診斷急性胰腺炎的重要方法，需根據患者的症狀以及是否存在誘因進行綜合判斷。急性胰腺炎的主要症狀是較劇烈的腹痛，通常會在高脂餐或暴飲暴食、飲酒後發生。若患者存在膽道疾病的病史或罹患高脂血症，此時出現腹痛也需考慮是否為急性胰腺炎發作，急性胰腺炎導致的腹痛通常位於中上腹，也可以偏左或偏右。
對於胰腺炎患者，恢復普通飲食後可以進食紅薯。紅薯含有豐富的膳食纖維及部分微量元素，有利於身體恢復。但紅薯也含有較多澱粉，過量攝入會造成消化不良的臨床表現，如腹脹、腹痛、噯氣、反酸等，所以需適量進食紅薯。
對胰腺炎有好處的食物種類，需根據疾病本身決定。急性胰腺炎需要禁食，所以急性胰腺炎在恢復後需多補充營養物質，主要是減少攝入過於油膩的食物，而需攝入蛋白質、澱粉、蔬菜和水果。