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輕微脂肪肝一般表現為單純性脂肪性肝病，飲食要以低糖、低脂、富含膳食纖維的食物為主。避免進食含糖量高的食物，如含糖量高的水果、飲料以及糕點。要控制精加工食品、動物脂肪和內臟，以及燒烤、油炸和人造奶油、人造黃油的攝入。
谷胱甘肽是保肝的藥物，對脂肪肝也有治療作用。谷胱甘肽是肝臟自身產生的一種體內的固有化學物質，能參與肝臟的代謝，以及肝臟能量的代謝過程。適當補充谷胱甘肽，具有保肝、抗炎，以及促進肝功能恢復的作用，所以對脂肪肝也有一定的治療作用。患者在脂肪肝合併有肝功能異常的情況下，比如谷丙轉氨酶、穀草轉氨酶升高，以及膽紅素增高，可以口服或者靜脈應用谷胱甘肽，進行保肝、抗炎治療。但是脂肪肝治療的關鍵為針對病因的治療，不能過於依賴谷胱甘肽等其他的保肝藥物，只有經過病因的聯合藥物治療，才能得到比較好的效果。如果單純依賴藥物，而不針對病因治療，藥物治療的效果會受到明顯影響。
脂肪肝患者可以食用桑葚，因為桑葚含有豐富的維生素和礦物質，而且非常酸甜可口，但是不能過量食用，應適當掌握攝入量。脂肪肝患者的飲食應以低糖、低脂、富含膳食纖維的食物為主，適當增加蔬菜、水果攝入，而水果應儘量選擇含糖量低的水果。並非不能夠食用含糖量高的水果，而應注意控制攝入量。同時還需適當增加高蛋白食品，尤其應避免攝入含油脂高的食品，包括精加工食品以及糕點類食物，也需控制含糖飲料。對於含有飽和脂肪酸高的食品，比如動物脂肪和動物內臟，也必須控制攝入，還需控制反式脂肪酸食品的攝入，比如油炸和燒烤類食品、人造奶油、人造黃油等。
膽囊息肉與脂肪肝患者可以喝茶，茶葉中含有茶色素，具有抗氧化、降脂、降糖的作用。脂肪肝患者在控制體重過程中可以輔助喝茶，而膽囊息肉的產生，據統計通常與高脂飲食有關。所以膽囊息肉與脂肪肝，對於飲食結構要求一致。
輕度脂肪肝主要需要進行飲食結構和飲食習慣的調整，不需要通過營養品、藥物調整，主要是針對病因治療，即控制體重、酒精攝入等，去除導致脂肪肝最常見的因素。絕大部分輕度脂肪肝患者均存在超重現象，需要控制體重，調整飲食結構、改善飲食習慣、增加運動量。飲食結構以低糖、低脂、富含膳食纖維的食物為主，多吃蔬菜，控制含糖量高的水果攝入，增加富含蛋白質的食品攝入，減少和控制含糖飲料、糕點以及精加工食品。同時控制動物脂肪、油炸食品、燒烤食品、人造奶油、人造黃油的攝入。
重度脂肪肝的患者通常需要避免食用高脂、高糖的飲食、飽和脂肪酸含量高的油脂、富含反式脂肪酸的食物。還包括不喝含糖的飲料，不吃精加工的食品以及糕點，儘量不吃動物脂肪、動物內臟等含飽和脂肪酸的食物，不吃油炸、油煎、燒烤類食物，不要吃人造奶油、人造黃油等食品。脂肪肝患者，可以吃低糖、低脂、富含膳食纖維的食物。富含腺膳食纖維的食物，包括小米、玉米、蕎麥、燕麥等粗纖維食物，可以多吃蔬菜。要控制含糖的水果，要適當吃含糖量低水果，可以適當增加蛋白類食物。
脂肪肝可以導致直接膽紅素升高，因為肝臟是轉化、代謝膽紅素的器官，肝細胞脂肪變性後，會伴有肝細胞的炎症損傷，肝組織對直接膽紅素的轉化、代謝功能會減退，導致直接膽紅素升高。脂肪肝患者一旦發現膽紅素升高，需引起重視，也要積極進行治療。