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寶寶急性腸胃炎的症狀可以因為病人的不同而不同。可以分為輕型的腸胃炎和重型的腸胃炎。輕型的腸胃炎多因飲食因素或腸道外感染所致，起病可急可緩，主要表現是胃腸道的症狀。表現為食慾低下、溢乳或嘔吐，大便次數增多，每天十次以內。大便比較稀薄，呈黃色或黃綠色，在數 天內可以痊癒。重型腸胃炎多因腸道外感染所致，起病較急，亦可由輕型逐漸加重而致。常有比較重的胃腸道症狀，如頻繁的腹瀉、大便次數十餘次到數十次每天，常伴有嘔吐，嚴重者可以嘔吐咖啡樣物，還有腹痛、腹脹等症狀，大便呈黃綠色或者蛋花樣。可含有少量黏液，少許伴有血便。還有高熱、脫水、電解質紊亂如低血鉀、低血鈣等，嚴重者還可以出現休克、意識改變等。
急性腸胃炎首先從病理上而言，所謂的急性腸胃炎是因食用不適合的食物，一些細菌和毒素引起腸壁的水腫。其分泌物較多，在水腫的情況下，腸子本身血運受到阻礙，這時腸子變得比較脆弱，容易發生出血或者穿孔。
急性腸胃炎，一般建議患者清淡飲食或半流食，如大米粥、小米粥，同時適當添加芹菜葉、油菜葉，以及少量食鹽，可起到養胃、補充維生素、補鹽的作用，避免電解質紊亂。其次可逐漸向面片湯、麵條湯過渡，適當進食雞蛋羹、藕粉、牛奶等，儘量避免粗纖維、辛辣刺激飲食，以免加重病情。若 患者症狀較重，可進行對症治療；若病情好轉，可正常飲食。
急性胃炎一般由飲食不潔或刺激性飲食，如飲酒、幽門螺桿菌感染或受涼等因素引起的急性的胃疼痛、嘔吐等症狀的疾病，因經常伴有腸道的症狀，如腹瀉、腹痛，甚至發燒，因此並稱之為急性胃腸炎。它的發作很短暫，經過補液、使用抗菌素，保護胃黏 膜，以及休息後，可治癒。無慢性胃腸炎的說法，一般稱為慢性胃炎和腸道疾病，腸道疾病包括腸易激綜合徵和炎症性腸病。
腸胃炎通常因微生物感染引起，也可因化學毒物或藥品導致。典型臨床表現為腹瀉、噁心、嘔吐及腹痛。腸胃炎根據臨床發病的緩急和病程長短可分為急性腸胃炎和慢性腸胃炎。急性腸胃炎和慢性腸胃炎的症狀均為上腹部疼痛不適。急性腸胃炎起病急，疼痛較劇烈；慢性腸胃炎起病緩慢， 常表現為無規律的陣發性或持續性疼痛。一旦出現上述症狀，應及時去醫院診治。
急性腸胃炎是胃腸黏膜的急性炎症性病變，主要表現為腹痛、腹瀉等。其發病原因較複雜，可能與飲食不當、腹部受涼等有關。一旦出現腹痛、腹瀉等症狀，應警惕急性腸胃炎的可能，及時去醫院檢查，明確診斷，對症治療。腸胃炎通常根據症狀即可診斷，但病因往往不明顯。如果症狀嚴 重或持續，可行大便培養檢測細菌、病毒或寄生蟲。懷疑嚴重脫水的病人應注意監測電解質及腎功能。
急性腸胃炎患者的飲食以清淡、易消化的流食為主，可適當進食稀粥和煮爛的麵條。注意少食多餐，多飲溫水。水果一般屬於涼性，不宜食用。待病情緩解後，可逐漸過渡到半流食。對冷食和辣食等刺激性食物需根據個人條件、原有的飲食習慣和季節選擇，避免進食過量，尤其不應嗜酒。